قند پنهان: چگونه بدون اینکه بدانید، قند زیاد مصرف میکنید؟
قند، شیرین‌کننده دلپذیری است که در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها یافت می‌شود. اما مسئله اصلی، "قند پنهان" است – شکر اضافه شده به محصولاتی که شاید حتی تصور نمی‌کنید حاوی مقدار زیادی قند باشند. این قندهای اضافه شده، که فراتر از قندهای طبیعی موجود در میوه‌ها یا شیر هستند، یکی از بزرگترین چالش‌های تغذیه‌ای مدرن به شمار می‌روند و می‌توانند به طور ناآگاهانه به افزایش وزن، دیابت نوع 2، بیماری‌های قلبی و سایر مشکلات سلامتی منجر شوند.
صنایع غذایی از انواع مختلفی از قندهای اضافه شده در محصولات خود استفاده می‌کنند که ممکن است با نام‌های مختلفی در لیست مواد تشکیل‌دهنده ظاهر شوند. شربت ذرت با فروکتوز بالا، دکستروز، ساکارز، مالتوز، شربت برنج قهوه‌ای، کنسانتره آب میوه، و بسیاری نام‌های دیگر، همگی اشکالی از قند هستند. این مواد نه تنها به شیرینی غذا می‌افزایند، بلکه به عنوان نگهدارنده، قوام‌دهنده، یا برای بهبود طعم و رنگ نیز استفاده می‌شوند. مشکل اینجاست که مصرف‌کنندگان اغلب از مقدار واقعی قند موجود در محصولاتی مانند سس‌ها، سوپ‌ها، نان‌ها، غلات صبحانه، ماست‌های طعم‌دار و حتی سس سالاد بی‌خبرند.
مصرف بیش از حد قند پنهان، بدون آگاهی، می‌تواند به سرعت از حد مجاز روزانه تجاوز کند. سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند که مصرف قندهای آزاد (اضافه شده) به کمتر از 10 درصد از کل کالری دریافتی روزانه و حتی بهتر است به کمتر از 5 درصد (حدود 6 قاشق چای‌خوری برای یک فرد بالغ) کاهش یابد. با این حال، یک بطری نوشابه، یک وعده ماست طعم‌دار، یا حتی یک کاسه غلات صبحانه "سالم" می‌تواند به راحتی این حد مجاز را پشت سر بگذارد.
برای مقابله با قند پنهان، خواندن دقیق برچسب‌های تغذیه‌ای و آگاهی از نام‌های مختلف قند ضروری است. همچنین، تمرکز بر مصرف غذاهای کامل و فرآوری نشده مانند میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین‌های طبیعی و غلات کامل، بهترین راه برای کاهش ناخواسته مصرف قند است. با پخت و پز در منزل، می‌توانید کنترل کاملی بر میزان قند اضافه شده به غذای خود داشته باشید. با این رویکرد آگاهانه، می‌توانید مصرف قند خود را به طور مؤثری کنترل کرده و از فواید سلامتی یک رژیم غذایی کم قند بهره‌مند شوید.